Le concept de qualité
Chez HAWLIK, nous produisons avec des décennies d'expérience et dans la plus haute qualité. Il convient donc d'examiner de plus près les critères de qualité. Dans la culture des champignons, la forme de présentation, le lieu de culture, la qualité du sol et du climat, le support de culture, la période de maturation et l'expérience déterminent la qualité des champignons médicinaux.
1. Nous cultivons dans une nature intacte
La Chine est le berceau des champignons médicinaux et de la médecine traditionnelle chinoise (MTC). Là-bas, les champignons médicinaux sont ancrés depuis des millénaires dans la MTC, tout comme un champagne qui n’est authentique que lorsqu’il vient vraiment de la région Champagne. Outre des conditions climatiques optimales, nos cultivateurs ont à disposition un savoir millénaire sur la culture conforme à la MTC et suffisamment de temps à accorder au processus de maturation. L'air pur et l'eau propre sont des conditions préalables importantes pour la croissance saine des champignons. Les champignons médicinaux de qualité supérieure de HAWLIK sont cultivés dans une nature intacte des hauts-plateaux chinois, loin des villes et des agglomérations.
Nos produits ne contiennent pas de champignons issus des laboratoires (à part le Cordyceps sinensis CS-4 ainsi que le Polyporus). En tant que producteur européen leader du marché, nos produits sont analysés en Allemagne d’après les méthodes les plus modernes et portent en outre le label de qualité du groupe indépendant de laboratoires AGROLAB, accrédité par l’État. L'inspection des marchandises entrantes, l'analyse et la production ultérieure de nos produits finis sont tous effectués dans des environnements certifiés GMP en Allemagne et en Autriche. Ils sont ainsi plus stricts que les prescriptions pour les compléments alimentaires. Si vous souhaitez prendre connaissance de nos analyses de qualité, nous serons heureux de vous les envoyer gratuitement. La transparence absolue fait partie de notre politique d’entreprise.
Chez nous, les champignons Reishi, Shiitaké, etc. peuvent ainsi pousser dans leur habitat d'origine et développer pleinement leurs précieuses substances actives. Nos champignons médicinaux croissent ici dans des conditions naturelles optimales. Bien sûr, sans apport de pesticides et autres. Récoltés et triés par des mains expertes, seuls les meilleurs corps fructifères trouvent leur chemin dans la gélule.
2. Ingrédients et analyses
Tous les fournisseurs ne sont pas en mesure de tester les ingrédients actifs (tels que les polysaccharides) dans le produit final ou de les déclarer correctement. Chez HAWLIK, nous pouvons détecter les ingrédients grâce à des méthodes d'analyse uniques, développées depuis plus de 20 ans avec beaucoup de dévouement et de passion.
Nos ingrédients, par exemple les polysaccharides, sont analysés et confirmés par un laboratoire pharmaceutique à certification GMP en Allemagne.
Notre contrôle d’arrivée de la marchandise se tient aussi dans un environnement certifié GMP en Allemagne et dépasse ainsi les exigences pour les compléments alimentaires. Tous les produits bruts sont en outre soumis à un test SEC (notre « empreinte digitale »). Cela permet de s'assurer que l'espèce de champignon spécifiée a bien été traitée.
Tous les lots sont testés par le groupe de laboratoires accrédités par l'État, AGROLAB, selon les normes les plus récentes et sont donc autorisés à porter le label de qualité AGROLAB. Chaque champignon est testé sur plus de 250 paramètres tels que les pesticides, les métaux lourds, la radioactivité, les HAP (hydrocarbures aromatiques polycycliques) et en cas de contamination microbactérienne.
La standardisation est un autre critère de qualité. Les analyses actuelles montrent que les produits de champignons médicinaux habituels du marché sont déclarés avec une teneur en polysaccharides de 30 ou 40 %, mais que la part effective des polysaccharides solubles dans l’eau est bien inférieure à cette valeur. Ceci est moins lié à une volonté consciente d’induire en erreur qu’à un manque de savoir-faire ou à un manque d’analyses. De telles plages de variation sont malheureusement la norme et rendent impossible un dosage contrôlable et dans un esprit responsable. HAWLIK le garantit : ce qui est écrit sur nos emballages est aussi contenu dans nos produits - rien d’autre.
Chez certains prestataires, le support de culture (par exemple le millet) est aussi transformé avec le produit (voir plus de détails à ce sujet sous le Fait 4). Ceci affaiblit massivement les données concernant les ingrédients, car dans ce cas aussi les polysaccharides des céréales sont entrés dans la comptabilisation et il n’est ainsi plus possible de retracer une valeur pure typique au champignon. Les effets positifs du champignon médicinal jouent ainsi un rôle fortement mineur. Le prix de ces produits n’est en outre plus justifié, car le client paie finalement davantage pour de l’amidon de céréales que pour des champignons médicinaux.
Chez certains prestataires, le support de culture (par exemple le millet) est aussi transformé avec le produit (voir plus de détails à ce sujet sous le Fait 4). Ceci affaiblit massivement les données concernant les ingrédients, car dans ce cas aussi les polysaccharides des céréales sont entrés dans la comptabilisation et il n’est ainsi plus possible de retracer une valeur pure typique au champignon. Les effets positifs du champignon médicinal jouent ainsi un rôle fortement mineur. Le prix de ces produits n’est en outre plus justifié, car le client paie finalement davantage pour de l’amidon de céréales que pour des champignons médicinaux.
3. Contrôle des résidus
Des contrôle qualité continus accompagnent nos matières premières, de la zone de culture jusqu’à l’étalage de vente. La pureté des champignons que nous utilisons est déjà contrôlée sur place juste après la récolte en Chine.
Chaque lot individuel est testé pour détecter les métaux lourds, les pesticides ou d’autres contaminations microbactériennes. Après l’arrivée en Allemagne, le groupe de laboratoires accrédité par l’État, certifié et indépendant AGROLAB, situé à à Bruckberg, dans l’arrondissement de Landshut, reçoit des échantillons de chaque lot individuel.
Là, les échantillons sont testés une seconde fois pour détecter les pesticides, les métaux lourds, la radioactivité, les HAP et la contamination microbiologique, conformément à la législation alimentaire allemande. Cet examen couvre environ 250 paramètres différents. Nous avons ainsi des critères de contrôles plus stricts que ceux déterminés par le droit allemand concernant les produits alimentaires. Grâce à la certification des lots individuels, les matières brutes de nos produits peuvent être retracées jusqu'au lieu d'origine de la capsule finie.
Si vous souhaitez jeter un coup d'œil dans nos analyses de qualité, nous vous les envoyons avec plaisir. La transparence absolue est le fondement de nos actions depuis 40 ans.
Nous sommes le seul fabricant à analyser ce que l’on appelle l’« empreinte digitale » pour chaque produit brut. Cette procédure spéciale de « test SEC d’identité (Size Exclusion Chromatography) » garantit quel champignon médicinal est effectivement transformé. La procédure SEC permet de mesurer les polysaccharides qui sont représentés dans une courbe chromatographique de distribution. Tout comme l’ADN humain, il est ainsi possible d’identifier de manière unique chaque champignon médicinal.
4. Nous déterminons le support et le milieu de culture
La culture des champignons commence par la production soignée des substrats. On désigne comme substrat le terrain nutritif de tout type. En règle générale, le support de culture peut être formé de bois, de copeaux de bois, de paille, mais aussi de céréales comme le millet ou le riz et même de sciure de bois.
Pour le choix du milieu de culture propice, HAWLIK fait appel aux connaissances traditionnelles millénaires de l’Asie. On y trouve ainsi toujours le terrain propice (substrat) parfaitement adapté à aux différents types de champignons. Pour être utilisé comme substrat, il est stérilisé à la chaleur, écrasé et rempli à la main dans une enveloppe de protection. Par conséquent, il est possible de renoncer complètement à l’emploi de pesticides pendant la croissance du champignon !
De cette façon, le champignon médicinal peut croître dans des conditions optimales et développer les substances vitales qui sont importantes pour nous, les humains. Ces connaissances traditionnelle ancestrales sont incontournables et constituent un critère important de qualité pour l’achat de champignons médicinaux.
Nous déconseillons la prise de produits mixtes*. Si des substrats tels que le millet, le riz ou les céréales sont traités au cours du processus de transformation, la qualité en pâtit. Ces produits sont en majeure partie formés d’amidon ou bien de matières végétale. Les produits HAWLIK ne contiennent pas de substrat : chez nous, vous ne payez que pour des ingrédients de qualité supérieure, sans sous-produits indésirables.
*Produits mixtes = produits dans lesquels la structure complète du champignon, comprenant le substrat/le terrain nutritif, est transformé. Vous en apprendrez plus à ce sujet sous le point 7.
Seuls des champignons médicinaux d´une qualité
strictement contrôlée garantissent l´absence de nuisance
supplémentaire pour les patients.Anne Wanitschek, thérapeute guérisseur,
strictement contrôlée garantissent l´absence de nuisance
supplémentaire pour les patients.
Anne Wanitschek, thérapeute guérisseur,
spécialisée dans les champignons
5. Nous laissons aux champignons tout le temps de mûrir
Tout comme pour un bon vin ou un savoureux fromage, le champignon médicinal a lui aussi besoin de suffisamment de temps pour s'affiner et donner toute sa mesure. Les différentes variétés de champignons nécessitent des durées variables pour développer le précieux corps fructifère du champignon. Le shiitake atteint sa pleine fructification au bout de cinq mois environ et le reishi au bout de huit mois. Une durée de maturation que tous les prestataires de champignons médicinaux n’accordent pas à leurs produits.
Ce n’est pas pour rien que les champignons médicinaux, dont l’utilisation est ancrée depuis des siècles dans la MTC, se développent mieux dans leur pays d’origine, la Chine. Contrairement aux préjugés classiques, il existe encore dans le pays d’origine de la plupart des champignons médicinaux de gigantesques surfaces non affectées par la main de l’homme. Là-bas, sur les hauts plateaux de Chine, bien loin des villes et des agglomérations, les champignons médicinaux de la MTC trouvent encore les conditions idéales pour grandir et mûrir.
Sur les hauts plateaux de Chine, les champignons médicinaux se développent dans leur espace naturels sous de parfaites conditions climatiques. Tous les ingrédients importants et typiques du champignon tels que les polysaccharides et les bêta-glucanes peuvent ainsi se former de manière optimale.
Les champignons médicinaux sont cultivés par des familles dans lesquelles le savoir et les conditions optimales de plantation ont été perfectionnés et transmis depuis des générations. Écologiquement viable et dans une qualité inédite sur le marché des champignons médicinaux.
6. Extrait ou poudre
Il existe différentes opinions chez certains fournisseurs de champignons médicinaux sur l’utilisation des extraits ou des poudres de champignon, chacun vantant son propre produit comme étant le seul bon choix. Cependant, la poudre et les extraits présentent tous deux certains avantages et inconvénients.
Étant donné que chaque personne réagit différemment et poursuit ainsi son propre chemin, la poudre et l'extrait ou une combinaison des deux peuvent être le bon choix, selon le domaine d’application.
En tant qu’experts s’appuyant sur des dizaines d’années d’expérience avec les thérapeutes, les médecins et les cliniques à réputation mondiale, nous savons comment nous y prendre. Pour les poudres, aucun composant n’est perdu au cours de la transformation et l’éventail des composants est large. Ceci est avant tout important pour une prise à titre prophylactique et pour un effet détoxifiant ou purifiant. Les polysaccharides/bêta-glucanes ne peuvent cependant pas être utilisés sous forme de poudre, car ceux-ci sont protégés dans les poudres de champignon par des parois cellulaires en.
Chitine et le corps humain ne possède pas de chitinase pour briser la chitine. Vous découvrirez dans la rubrique 7 de la qualité l’importance de la culture, du support de culture et de la pureté de la poudre de champignon qui y est associée.
Lors de l’extraction, les liaisons mentionnées ci-dessus sont dissoutes ou respectivement décomposées par l’eau chaude, ce qui libère et concentre les polysaccharides typiques du champignon. Ensuite, les fibres alimentaires non digestibles (par exemple les parties de la chitine) sont filtrées et éliminées. Les polysaccharides sont les substances bioactives du champignon les plus efficaces, ce qui explique que les extraits agissent ici avec le plus d’intensité.
Des études scientifiques concernant l’utilisation de champignons médicinaux avec des extraits prouvent l’activité de ce complément alimentaire. HAWLIK offre le plus grand choix de produits médicinaux à base de champignons pour un usage ciblé par les mycothérapeutes. Aux côtés des granulés de champignons médicinaux, des poudres et des gélules, nous proposons également des extraits en gélules et sous forme liquide. Les combinaisons de poudre et d’extrait sont aussi très appréciés.
Lors de l’extraction, les liaisons mentionnées ci-dessus sont dissoutes ou respectivement décomposées par l’eau chaude, ce qui libère et concentre les polysaccharides typiques du champignon. Ensuite, les fibres alimentaires non digestibles (par exemple les parties de la chitine) sont filtrées et éliminées. Les polysaccharides sont les substances bioactives du champignon les plus efficaces, ce qui explique que les extraits agissent ici avec le plus d’intensité.
Des études scientifiques concernant l’utilisation de champignons médicinaux avec des extraits prouvent l’activité de ce complément alimentaire. HAWLIK offre le plus grand choix de produits médicinaux à base de champignons pour un usage ciblé par les mycothérapeutes. Aux côtés des granulés de champignons médicinaux, des poudres et des gélules, nous proposons également des extraits en gélules et sous forme liquide. Les combinaisons de poudre et d’extrait sont aussi très appréciés.
Source de l’illustration : Jörg Nitschke, extraction et caractérisation des polysaccharides liés dans les parois des cellules de champignons, 2011
Les polysaccharides et les bêta-glucanes sont coincés entre les parois en chitine des cellules du champignon. Ces liaisons et connexions croisées peuvent être dissoutes à l'aide d'une extraction, ce qui permet de libérer les polysaccharides et les bêta-glucanes hydrosolubles (biodisponibles).
Les polysaccharides et les bêta-glucanes sont coincés entre les parois en chitine des cellules du champignon. Ces liaisons et connexions croisées peuvent être dissoutes à l'aide d'une extraction, ce qui permet de libérer les polysaccharides et les bêta-glucanes hydrosolubles (biodisponibles).
Lors de la sélection des extraits et poudres de champignons médicinaux,
il convient de prêter attention à l'origine, à la méthode de
culture et à la qualité associée. La concentration des ingrédients
typiques du champignon dépend essentiellement de ces paramètres.
il convient de prêter attention à l'origine, à la méthode de
culture et à la qualité associée. La concentration des ingrédients
typiques du champignon dépend essentiellement de ces paramètres.
Prof. Dr. rer. nat. Michaela Döll experte en champignons médicinaux
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7. Nous garantissons la pureté
Il existe de grandes différences quant aux parties du champignon, du corps fructifère et/ou du mycélium, qui entrent dans la transformation du produit brut. Chez de nombreux prestataires, la culture complète du champignon, y compris le support de culture, est intégrée à la transformation et pénètre ainsi dans le produit. Le support de culture utilisé est désigné par de nombreux fabricants sous des noms pseudo-scientifiques tels que « matrice extracellulaire », « Full Spectrum », « Full Life Cycle » ou encore « champignon complet ». Il ne s’agit en règle générale que d’un milieu nutritif bon marché composé de copeaux de bois, de farine de céréales, de riz, de maïs ou de millet, lequel est inoculé d’un mycélium de champignon.
Les autorités américaines pour la sécurité des médicaments et des produits alimentaires (FDA) a publié une directive visant à empêcher que les produits dits « MOG – Mycelium On Grain- Produkte » (par exemple des mycélium de champignon avec des milieux nutritifs en céréales ou en millet) soient désignés comme des champignons. Ceci serait trompeur, car ces produits ont une autre identité que les champignons purs (Compliance Policy Guide, Section 585.525)1.
Avec ce type de production, les fabricants peuvent créer des volumes importants à faible coût. Le consommateur en paye le prix : il acquiert uniquement un mélange en place d’un précieux produit à base de champignon médicinal.
Grâce à un marketing astucieux, on a l'impression d'acheter un produit particulièrement « complet ». Toutefois, les aspects suivants posent problème:
I. Les études scientifiques et les analyses présentées démontrent que les informations sur la teneur en polysaccharides sont parfois déclarées plus élevées qu'elles ne le sont en réalité.²
II. La teneur indiquée en polysaccharides ne vient que partiellement des précieux polysaccharides de champignons, le reste des ingrédients provient des céréales (milieu nutritif).
III. Souvent, les polysaccharides solubles et les polysaccharides non solubles sont simplement additionnés. Cela est trompeur, car les polysaccharides non solubles ne sont pas biodisponibles et sont à nouveau expulsés par le corps. Chez HAWLIK, la valeur indiquée des ingrédients est toujours soluble et ainsi biodisponible.
Enfin, dans la production de farines, seules certaines parties de l'épi sont moulues, à savoir le grain et l’enveloppe, et non la plante entière avec la tige, les feuilles et la motte de terre. La différence importante de qualité réside donc dans le détail.
« L’aspect holistique » et la « viabilité écologique » sont pour nous évidents et font partie des fondements de nos actes. Nous avons ainsi été les premiers en Europe à nous pencher sur la question de la composition optimale d’un produit à base de champignon médicinal et nous n'avons cessé de le développer depuis 40 ans.
1https://www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/cpg-section-585525-mushroom-mycelium-fitness-food-labeling
2Wu et al. 2016. Evaluation on quality consistency of Ganoderma lucidum dietary supplements collected in the United States. Scientific Reports
« L’aspect holistique » et la « viabilité écologique » sont pour nous évidents et font partie des fondements de nos actes. Nous avons ainsi été les premiers en Europe à nous pencher sur la question de la composition optimale d’un produit à base de champignon médicinal et nous n'avons cessé de le développer depuis 40 ans.
1https://www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/cpg-section-585525-mushroom-mycelium-fitness-food-labeling
2Wu et al. 2016. Evaluation on quality consistency of Ganoderma lucidum dietary supplements collected in the United States. Scientific Reports
8. La qualité vitale repose sur la structure cristallographique
Les structures cristallographiques révèlent l’arrangement interne des substances de tous types. Plus la cristallisation est avancée, plus son énergie vitale est bonne. Un laboratoire indépendant a comparé l’un de nos produits à base de champignons médicinaux avec un produit courant du marché, cultivé sur un substrat de céréales et dont le substrat lui-même a été mis en poudre et encapsulé. Nos produits des hauts-plateaux chinois qui ne sont composés que du corps fructifère et ne contiennent aucun support nutritif ou substrat forment des structures cristallographiques très harmonieuses. La différence avec des images de cristallisation d’un produit habituel du commerce qui comprend, en plus du corps fructifère, une forte teneur en mycélium et en support de culture
(par exemple « matrice extracellulaire », « champignon entier », « Full Spectrum », « Biomasse ») est époustouflante. (Pour plus d’informations : lifevisionlab.ch). La méthode SAT est une méthode standardisée perfectionnée depuis plus de 15 ans par la pionnière suisse dans le domaine des produits alimentaires, Soyana, pour la recherche de la force de structuration dans l’eau, les produits alimentaires et dans les autres substances. Un échantillon liquide est préparé à partir d'un produit selon un protocole standardisé. Le fluide ainsi obtenu est placé sous forme de gouttelettes dans un tube à essai et séché dans des conditions toujours identiques, ce qui le fait cristalliser. La force de structuration contenue dans les produits alimentaires détermine la manière dont les minéraux s’arrangent. C'est ainsi que HAWLIK produit des images clairement structurées.
HAWLIK
Agrandissement 200x d’un produit HAWLIK issu du corps fructifère pur
Produit mixte classique du marché
Agrandissement 200x d’un produit mixte avec support de culture/substrat
HAWLIK
Agrandissement 400x d’un produit HAWLIK du corps fructifère pur
Produit mixte classique du marché
Agrandissement 400x d’un produit mixte avec support de culture/substrat
9. Nous nous appuyons sur
une incontournable expérience
Lors de la culture, chez HAWLIK nous misons sur des partenariats de longue date avec des exploitations agricoles locales contrôlées. C’est une collaboration durable en toute confiance qui est récompensée par la qualité. Par des visites régulières et un échange constant, les connaissances transmises aux agriculteurs traditionnels locaux sont transposées comme un atout inestimable dans les champignons médicinaux de qualité supérieure de HAWLIK. C’est pourquoi la région de culture est un critère de qualité important lors de l’achat de champignons médicinaux.
Une nouvelle étude nord-américaine montre notamment que les produits provenant des hauts plateaux chinois sont plus efficaces que les produits provenant de pays qui n'ont aucune tradition dans la production de champignons médicinaux destinés à la MTC. D’après cette étude, les composants d’une majorité des produits à base de champignons médicinaux produits aux États-Unis ne répondent pas aux normes de qualité déclarées (comparées aux champignons de référence venant du pays d’origine, la Chine)3.
3https://www.nature.com/articles/s41598-017-06336-3
En bref
Si l’on considère le marché des fournisseurs de champignons médicinaux, il ressort que la qualité des produits à base de champignons médicinaux varie fortement. Choisissez donc votre fournisseur avec soin.Avec les champignons médicinaux premium de HAWLIK, vous êtes toujours du côté de la sécurité : nos produits ont eu le temps qu’il leur fallait pour mûrir. Des agriculteurs expérimentés récoltent les parties les plus précieuses du champignon au moment idéal, lesquelles ont mûri au préalable sur un support de culture adapté à l'espèce du champignon.
Le résultat est un champignon médicinal de la plus grande qualité avec un maximum de composants précieux.
10. Labels et certificats
HAWLIK est l’original et nous sommes depuis 40 ans les spécialistes des champignons médicinaux. Malgré des possibilités de retour illimitées, notre taux de renvoi de 0,1 % montre que nos clients sont convaincus par nos produits et nous font confiance.
Nos contrôles d'arrivée de la marchandise ainsi que nos analyses des ingrédients sont effectuées dans une installation certifiée GMP Pharma en Allemagne. Cela signifie que nous dépassons volontairement les prescriptions en matière de fabrication de compléments alimentaires.
Tous les lots sont vérifiés d’après les tout derniers standards par les laboratoires du réseau AGROLAB accrédités par l’État. Chaque champignon est testé sur plus de 250 paramètres tels que les pesticides, les métaux lourds, la radioactivité et la contamination microbactérienne.
Avec ce label, nous démontrons que la production et le contrôle conformément à la loi allemande sur les denrées alimentaires sont une priorité absolue pour nous. Nous investissons chaque année environ 10% de notre chiffre d’affaires dans les contrôles de la matière première et travaillons d’après les normes les plus strictes.
Notre entreprise a reçu une certification bio. Pour l’obtenir, notre société a été soumise à un examen détaillé et HAWLIK Gesundheitsprodukte a été autorisé à porter la certification bio de l’office de contrôle DE-ÖKO-003.
Seuls des produits végétaux à 100 % sont autorisés à être distingués du label végétalien jaune. Le label V est une marque protégée au plan international et vous garantit que nos produits ne contiennent aucun ingrédient d’origine animale.